大米市場(chǎng)頻發(fā)的質(zhì)量安全事件使大米食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)成為今年全國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。11月5日，2010全國(guó)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在武漢召開(kāi)，來(lái)自全國(guó)大米行業(yè)的專家和優(yōu)秀企業(yè)代表圍繞“品種、品質(zhì)、品牌、市場(chǎng)”的主題進(jìn)行了深入探討。會(huì)議特邀多年從事大米國(guó)際貿(mào)易工作的專家--中糧集團(tuán)大米部總經(jīng)理?xiàng)罴t，分析講解了國(guó)外大米企業(yè)質(zhì)量管控的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)以及中糧米業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控模式，以期通過(guò)引薦國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)，提升整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)管理水平。
據(jù)楊紅介紹，日本、港澳和澳大利亞等國(guó)外成熟大米市場(chǎng)呈現(xiàn)出三個(gè)共同的趨勢(shì)：一是高度重視大米品質(zhì)，國(guó)外成熟市場(chǎng)通常從國(guó)內(nèi)（地區(qū)）糧食流通、糧食進(jìn)出口管控和法律法規(guī)支持等多個(gè)維度，從產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，確保大米食品安全；二是消費(fèi)需求層次提升，呈現(xiàn)出量小質(zhì)精的特點(diǎn)，大米生產(chǎn)向深加工發(fā)展，米制品種更加多元化；三是大米小包裝化和品牌化發(fā)展趨勢(shì)明顯，大米逐漸由單純的交易商品轉(zhuǎn)變?yōu)橄M(fèi)品。
大米產(chǎn)品的質(zhì)量安全和品質(zhì)同樣受到行業(yè)協(xié)會(huì)的高度關(guān)注。“品牌大米要有產(chǎn)業(yè)鏈的資源作為品質(zhì)保證。”中國(guó)糧食行業(yè)協(xié)會(huì)大米分會(huì)理事長(zhǎng)劉與忠在研討會(huì)上強(qiáng)調(diào)。以掌控產(chǎn)業(yè)鏈為產(chǎn)品品質(zhì)做保障已成為國(guó)外先進(jìn)大米企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。作為我國(guó)大米進(jìn)出口的主渠道，中糧米業(yè)吸收借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，2004年開(kāi)始在江西南昌建廠進(jìn)入實(shí)業(yè)化階段。2006年開(kāi)始，中糧米業(yè)通過(guò)在南京、烏魯木齊、北京、上海、成都、廣州等建立分公司，開(kāi)始進(jìn)入國(guó)內(nèi)銷售環(huán)節(jié)，成為第一個(gè)實(shí)現(xiàn)全國(guó)覆蓋的小包裝大米供應(yīng)商。 2009年以來(lái)，中糧米業(yè)根據(jù)中糧集團(tuán)打造全產(chǎn)業(yè)鏈糧油食品企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，逐步清晰和完善了“從田間到餐桌”的每一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，并從全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系中甄選出26個(gè)關(guān)鍵管控環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，并建立了一套科學(xué)、成熟的管理體系，從而保障每一粒中糧大米的健康、營(yíng)養(yǎng)、安全。
從產(chǎn)業(yè)鏈源頭種植環(huán)節(jié)開(kāi)始，中糧米業(yè)與江西、江蘇、黑龍江、遼寧、吉林等優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)簽訂綠色訂單種植合同，以保證穩(wěn)定糧源和產(chǎn)品質(zhì)量。此外，中糧米業(yè)還聘請(qǐng)水稻專家對(duì)種植基地的水稻種植進(jìn)行全程技術(shù)指導(dǎo)，從源頭保障大米的品質(zhì)。原糧儲(chǔ)存方面,中糧米業(yè)采用混凝土隔熱筒倉(cāng)儲(chǔ)藏,并設(shè)定20個(gè)糧層測(cè)溫點(diǎn),實(shí)行自動(dòng)監(jiān)控。污染控制方面,中糧米業(yè)引進(jìn)瑞士布勒、日本佐竹全套頂級(jí)設(shè)備,嚴(yán)格按照GMP良好操作規(guī)范,SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序,在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全過(guò)程、全封閉、人機(jī)分離實(shí)時(shí)監(jiān)控。此外,中糧米業(yè)還采用了“HACCP食品安全體系”對(duì)大米品質(zhì)安全進(jìn)行跟蹤預(yù)警防控，使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過(guò)程免受微生物、化學(xué)和其他物理性危害污染。
“可以說(shuō)，每一粒放心大米的背后，都是中糧全產(chǎn)業(yè)鏈模式價(jià)值的體現(xiàn)，更是中國(guó)大米世界一流品質(zhì)的有力支撐。”楊紅在會(huì)上表示。鑒于目前國(guó)際大米市場(chǎng)消費(fèi)需求提升，量小質(zhì)精的大米需求不斷增長(zhǎng)，以生產(chǎn)世界上最安全、最美味大米的日本，近幾年積極開(kāi)發(fā)具有高附加值的特色大米產(chǎn)品，比如有機(jī)米、胚芽米、五谷米等，以迎合國(guó)民對(duì)放心安全、低蛋白食品的需求。中糧米業(yè)敏銳感受到這一市場(chǎng)趨勢(shì)，在國(guó)內(nèi)大米行業(yè)率先采用以快銷品的方式運(yùn)作大米生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)而提升了國(guó)內(nèi)大米小包裝和品牌化水平。比如，中糧米業(yè)針對(duì)注重主食營(yíng)養(yǎng)人群需求，引入國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和國(guó)際先進(jìn)HPT營(yíng)養(yǎng)保留工藝，在江西建立了國(guó)內(nèi)唯一、亞洲最大的蒸谷米加工廠，向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推出全面保留稻谷原生營(yíng)養(yǎng)的“福臨門“全稻原米。該產(chǎn)品比普通白米更多地保留住了稻谷中谷皮、米胚和米粒的天然原生營(yíng)養(yǎng)，100%無(wú)人工添加營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，由于其獨(dú)特的制作工藝，稻谷經(jīng)蒸煮后，GI值（血糖生成指數(shù)）明顯降低，特別適合糖尿病人食用。對(duì)于注重主食口感和品質(zhì)的高端人群需求，中糧米業(yè)新近推出了生長(zhǎng)在億萬(wàn)年火山爆發(fā)后凝固而成的火山石板田上的”福臨門“響水香大米，其營(yíng)養(yǎng)含量是普通白米的6倍。
近幾年，中糧米業(yè)將多年積累的國(guó)際先進(jìn)的大米加工工藝和食品安全與品質(zhì)把控經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于國(guó)內(nèi)小包裝品牌大米市場(chǎng)的運(yùn)作。在配合國(guó)家糧食宏觀調(diào)控的同時(shí)，中糧米業(yè)積極轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，從單純從事大米進(jìn)出口貿(mào)易轉(zhuǎn)向國(guó)際和國(guó)內(nèi)個(gè)市場(chǎng)并舉，順利實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略的實(shí)施和產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量管控，中糧米業(yè)在參與市場(chǎng)的過(guò)程中成為連接種植農(nóng)戶和終端消費(fèi)者的橋梁，成為我國(guó)糧食流通的主渠道以及促進(jìn)我國(guó)大米行業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的行業(yè)領(lǐng)軍者。